うんめぇ米お勧めの食べ方　米・玄米の通販サイト

うんめぇ米の美味しさをシンプルに味わいたければ、炊きたてのうんめぇ米にすりおろした山わさびを乗せ、醤油をかけると美味しく頂けます。「西洋わさび」や「ホースラディッシュ」とも呼ばれ、明治時代に食用として伝えられた山わさびは北海道特有のわさびとして知られています。一般的な本わさびは水や沢で育てることが多いですが、山わさびは畑で栽培され、辛味は本わさびよりも1.5倍程強いといわれています。

美味しいだけじゃない、健康・美容に山わさび？

わさびの辛味成分は解毒作用や、抗ガン効果、食欲増進効果など体に良いモノが多く、O-157やサルモネラ菌、カビなどの菌が増殖するのを抑制する効果もあります。なかでも最も注目される成分は「スルフィニル」と呼ばれる健康成分で、生活習慣病や老化、血液サラサラ効果など他の野菜と比べ健康促進や、アンチエイジングなど、多方面で研究され期待が持たれています。

ピリッと美味しい。
一般には、まだ知らない方の方が多いかもしれませんが、一流のお寿司やさんや、和食のお店では、山わさびを使う所が増えています。
本わさびより1.5倍ほど辛いですが、その分、少量でさっぱり、ピリッと辛みと風味を楽しめ、うんめぇ米の甘みのある味と相性抜群です。

山わさびの上手なおろし方。
山わさびを上手に摩り下ろすコツをお教え致します。最初に、良く冷えたわさびを水洗いします。ざっと洗ったら、葉の部分を切り落としさらに汚れを落とします。次に、皮は削らずに葉に近い茎の方から摩り始めましょう。この時、わさびの茎の摩り口に少量の砂糖をつけると辛味や風味が増します。摩り下ろしたわさびの辛味成分は長時間経過と共に気体として発散してしまいますので、使う分量だけ摩り下ろしましょう。わさびを摩る卸板は、鮫皮やおろし金などきめ細かいものを使いましょう。できるだけ細かく摩った方が、わさびの細胞が破壊されて辛味や風味がより際立ちます。力を入れすぎず、円を描くようにゆっくりと摩ると口当たりも滑らかで、ツンと辛味の効いたおいしいわさびが摩り下ろせます。

ちょっぴり醤油を落として。
すりおろした山わさびを熱々の炊きたてご飯に乗せると、さわやかな香りが漂います。まずはそのままお楽しみください。ツンと鼻に抜ける辛みと、ごはんの甘みが相まってシンプルながら、新たな美味しさにであえます。またお好みで、数滴の醤油を落とすことで、辛みがまろやかになると共に、味に深みが増し、うんめぇ米の味をさらに引き出します。