新米の炊き方 米・玄米の通販サイト

うんめぇ米
新米の美味しい炊き方
うんめぇ米
白米の魅力
とっても美味しいお米です

お米(白米)は、やはり精米したてが一番美味しいですね。
うんめぇ米は、収穫後保冷庫で温度・湿度を正確に管理し、玄米の鮮度を保ったまま保管してあります。そして、お客様からご注文を受けた後に
精米して直ぐに発送致しますので、とっても美味しく食べていただけます。
さらに美味しく召し上がるのなら、家庭用精米機を購入していただき、うんめぇ米の玄米をご自宅で精米して、召し上がるのが一番でしょう。

新米の美味しい炊き方

最近は10万前後の美味しく炊ける炊飯器も発売されていますが、はっきり言って2,000円以下の土鍋で炊いた方が美味しく炊けます。(当店調べ)。
かといって、特別なことは何もありません。ちょっとしたポイントをおさえて炊けば、どなたでも美味しく炊くことができます。
もちろん、最初からパーフェクトとはいかないかもしれませんが、直ぐに自分好みのお米が炊けるようになります。自分で炊いたお米が美味しく炊きあがったら、美味しさも嬉しさも格別です。

今回使用した
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米の吸水 1.洗う
まず、米の表面のヌカを洗いましょう。
水を注いでかき混ぜ、すぐに水を捨てます。
これは2〜3回行います。米がヌカくさい水を吸収させないため、できるだけ早く水を流しましょう。
これは、あくまでヌカを洗う作業です。
2.研ぐ
指先を使って米同士を軽くすり合わせます。
強くこすると米が割れてしまうので、優しく手早く行いましょう。
水で4〜5回すすぎ、水が濁らなくなるまで行います。
うんめぇ米は、最新の精米機で丁寧に精米をしてますので、直ぐに濁りがとれます。
研ぐ
冷水につける 3.冷水に浸ける
研ぎ終わったら、一旦ザルなどで水をきった後、たっぷりの冷水に浸けます。
通常30分ぐらいが目安ですが、新米の場合は水分が多いので5~10ぐらい程度で十分です。
冬などで室温が低い場合は、少し長めに浸します。
4.炊く
水に浸けた後のお米は水を吸って体積が増えているので、あらためて計量カップで測りましょう。
米の体積の9割の水を入れ、ふたをして火にかけましょう。
炊く
炊き方 5.炊き方
最初は弱火で3分。次に強火で5分。
沸騰したら再び弱〜中火程度に弱めます。
段々と噴出される湯気が少なくなるまで
8〜10分炊きます。
火を止める直前、10〜30秒間ぐらい強火にして、鍋の中の水分を急速に全体にいきわたらせましょう。
強火にする長さにより、美味しいおこげができます。
6.炊きあがり
火を止め、通常であれば10分ぐらい蒸らします。
しかし、新米の場合、あまり蒸らす必要はありません。
炊きあがり
ほぐす 7.ほぐす
素早く、全体をかき回しで、ほぐします。
ざっくりとお米を切るように軽く混ぜ、水気を飛ばし、お米が水分を再吸収して、ベッチョリするのを防ぎます。

8.よそう
しゃもじの半分~1/3程度ご飯を取り、
2〜3回に分けてそっとお茶碗によそいましょう。
カタチを整えると共に、空気を含んでふっくらと盛りつけられます。
自分好みの炊きあがりは、何度か炊いてみて、確かめましょう。

よそう
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生産農家より
直送致します。
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道場六三郎プロデュースの
家庭用精米機「匠味米」
協 力
東京都港区西麻布1-12-4
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「えん」
 03-3470-5362 
宮下 則夫
宮下
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